Teniendo en cuenta la fecha, el reconocido chef Daniel Ferrada comparte con los lectores de Malargüe a Diario una interesante receta. A continuación te enseñados cómo preparar este guiso de lentejas con espinazo de chivo.
Ingredientes (4 porciones)
- 2 cebollas
- 2 morrones rojos
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- Hojas de laurel
- Extracto de tomate
- 3 dientes de ajo
- 3 papas
- 500 gramos de lentejas
- 2 chorizos colorados
- 1 ½ calabaza de kabutia
- 2 kilos de espinazo de chivito
- Sal y pimienta
Preparación
Ponemos una olla al fuego con un toque de aceite y colocamos la cebolla en pequeños cubitos, también el extracto de tomate, los morrones, ajo picado, chorizo colorado en rodajas y dejamos lentamente hasta que sofrite y que la cebolla esté transparente.
Luego debemos cortar el espinazo de chivo en trozos en forma de toritos, rebosamos con harina y sellamos en un sartén bien caliente. Colocamos sobre el sofrito que tenemos en la olla y condimentamos con sal y pimienta, a gusto.
Agregamos las verduras cortadas en cubos de 1×1 centímetros, papa y zanahorias y centro de calabaza y cubrimos con caldo y agregamos las lentejas y el laurel. Dejamos cocinar por unos 45 minutos hasta que esté blanda la lenteja y dejamos reposar 10 minutos sin revolver.
Finalmente cortamos la calabaza de kabutia por la mitad, sacamos el centro y servimos las lentejas.
