Los chef realizarán diferentes platos, con chivito y trucha, esta vez con el marco de la Cordillera de los Andes en el Valle de Los Molles. Este sector es destacado por sus aguas termales, sitios de pesca, puestos típicos, exquisita gastronomía, con casi 500 plazas hoteleras.
Las tendencias mundiales en materia de alimentación marcan un rumbo ineludible hacia las preferencias de alimentos saludables. Ello implica que tienen más valor en el mercado los productos que no han sido alterados genéticamente, los alimentos llamados “ecológicos” o de producción orgánica. En este sentido, las Rutas Alimentarias del Chivito y de la Trucha disponen de una enorme ventaja que debe ser puesta en valor como tal y difundida como una fortaleza diferencial, ya que es muy escasa en el mundo donde predomina la producción alimentaria con métodos artificiales y a escala masificada.
La crianza del ganado caprino característica de Malargüe, fundada en las ancestrales tradiciones de los “puestos”, garantiza su alimentación y forma de vida natural. El animal pasta hierbas de la zona y en verano es trasladado a los prístinos pastizales de altura en la Cordillera de los Andes, tradicional modalidad que en la región se denomina “veranada”. Son conocidas las propiedades de la carne caprina que posee altos niveles proteicos y escasos índices grasos comparados con las carnes rojas
Por su parte la trucha comparte las virtudes propias de los pescados, ingrediente clave de toda alimentación sana y equilibrada. Constituye un alimento nutritivo, especialmente rico en potasio y fósforo, ideal para dietas hipocalóricas o de bajo aporte en grasas.
En Malargüe se encuentran las variedades de truchas, marrón, arcoíris, fontinalis y también la llamada trucha criolla. Se practica la pesca deportiva en temporada estival –tramitando carnet de pesca en la Dirección de Recursos Naturales Renovables de la provincia- en ríos, arroyos y en lagunas de deshielo; pero para el consumo existe un Criadero de Truchas modelo, con coto de pesca e infraestructura de servicios para visitantes.
Itinerario
Martes 9
Llegada a la Ciudad de Malargüe (Dirección de Turismo)
A las 13.00hs recorrido y almuerzo en el Criadero de Truchas CUAYM CO
15.00hs visita a Circuito Los Valles
Visita a Puesto de Cría de Chivitos
Visita Laguna de la Niña Encantada
Vista Antigua cocina Hotel Lahuen Co 1934
Baño Termal
Check in Hotel Los Molles
Cena bajo las estrellas
Miércoles 10
10.00 hs Actividad gastronomía; elaboración de platos con chivito y trucha.
Colaboración de Alumnos de IGA Malargüe
Invitación especial a medios de prensa y referentes del sector turístico y gastronómico
Degustación de Platos
